uvamatris_astra - Uvamatris Uvamatris - Astra

Astra è il risultato di un percorso volto a sperimentare le potenzialità del nostro Nebbiolo declinato in versione spumante. Le uve vengono raccolte in cassette e pressate intere in maniera delicata. Il mosto fermenta poi in barrique di rovere francese dove vi rimane per altri 8 mesi in affinamento. In primavera avviene il tiraggio e la sosta sui lieviti per almeno 30 mesi. Alla sboccatura viene aggiunto unicamente vino della stessa annata affinato in barrique secondo il metodo “solera”.