uvamatris_alea - Uvamatris - Alea

Alea è un vino bianco ottenuto da uve stramature di Sauvignon blanc. Il vigneto da cui si ricava questo vino si trova nella parte più bassa e ventilata della nostra tenuta. L’alternanza dell’umidità mattutina con il vento e il sole pomeridiano permettono lo sviluppo della muffa nobile -detta Botrytis cinerea– sui grappoli, portando ad un arricchimento degli zuccheri ed allo sviluppo di particolari sentori, come zafferano e miele. Le uve, una volta raccolte, vengono pigiate tramite un torchio manuale con successiva fermentazione ed affinamento in barrique per almeno 18 mesi. Alea / à·le·a / Rischio, azzardo